Née à Philadelphie, Gabrielle grandit à Montréal où elle étudie la psychologie. En 1978, elle s’installe à Paris et devient comédienne. Elle débute sa carrière en 1983 avec le film de Alain Robbe-Grillet La belle captive. Elle joue au théâtre, à la télévision et au cinéma en France, au Québec et aux États-Unis. Elle apparaît dans les séries Le bureau des légendes et Versailles puis participe à la création du nouveau feuilleton de FranceTV Un si grand soleil. En 2018 et 2019 elle joue dans deux films canadiens : Une manière de vivre de Micheline Lanctôt et Woman in car de Vanya Rose. En 2020, elle tourne Disparition inquiétante pour France 2 avec Sara Forestier et participe à la mini-série de Netflix The Serpent avec Tahar Rahim. Elle vient de terminer le tournage d’un long-métrage marocain Coup de tampon de Rachid El Ouali, sortie prévue en 2022. Elle est auteur et interprète de chansons, son album Out of the Blue sort en 1990. Son récit autobiographique Maman… Cet océan entre nous est publié aux Éditions de L’Archipel en septembre 2018. Elle est en cours d’écriture de son deuxiĂšme roman. Gabrielle prépare son seule en scène Psycho Mother inspiré de ce récit.